Долгое время турецкие города входили в состав Римской, Византийской и Османской империй, подвергались гнету крестоносцев, арабов, монголов и даже итальянцев. Алания — небольшой курортный городок на Средиземноморском побережье первоначально являлся греческой колонией. Сегодня — это современный центр туризма, имеющий богатую историю и воплощающий наследие различных эпох, царствующих здесь в разные века...
Гастрономический тур для гурманов
По сравнению с туристическими гигантами страны — Стамбулом или Анталией, Алания стоит особняком. Ее население не превышает 100 тысяч человек, а количество достопримечательностей не так велико, как в других городах Турецкой Ривьеры. Конечно, турагенства и гиды предлагают различные экскурсии, однако большую их часть можно посетить всего за пару дней. Одной из уникальных экскурсий в Алании является «Турецкая кухня — наслаждение вкусом», во время которой можно узнать:
- секреты приготовления местных деликатесов;
- какое из блюд было любимым у турецких султанов;
- кулинарные традиции каких народов вошли в основу турецкой кухни;
- кто первым ввел в рацион турков кебаб;
- какое турецкое лакомство придумал строитель ковчега Ной.
Увлекательная лекция экскурсовода, разумеется, сопровождается дегустацией блюд местной кухни. Кстати, туристам предлагается посетить сразу несколько кафе и ресторанов, а значит знакомство с местной кухней будет максимально подробным.
Почему стоит выбрать экскурсию?
«Почему пробовать турецкую кухню нужно именно в Алании?» — спрашивают многие туристы. Казалось бы, в Турции есть немало других курортных городов, в которых на стол подаются те же блюда. Однако такое мнение обманчиво. Турецкие мегополисы во многом изменили свою кухню, сделав ее более европейской и разнообразив нехарактерными для страны ингредиентами. Алания же смогла сохранить свой колорит и традиции, доставшиеся от предков. Современная кухня Алании — это подлинная турецкая, сформировавшаяся на основе кулинарных традиций тюрков-кочевников, древних греков и римлян, и включающая в себя мотивы средиземноморской, балканской, арабской и кавказской кухонь. Местные жители шутят, что попробовать настоящие турецкие блюда не придется посещать другие страны, ведь блюда, приготовленные турецкими поварами представляют собой сочетание кулинарных шедевров многих стран.
Программа экскурсии
С гидом туристы встречаются у входа в ресторан, где им будет предложено попробовать адана-кебаб — одно из наиболее популярных блюд местной кухни. Перед дегустацией гид обязательно поведает, что адана-кебаб был назван так в честь пятого по величине города Турции — Адана, а также о том, что турецкие повара готовят его весь день. Второе блюдо, которое будет предложено туристам на пробу — это джиер-кебаб — еще одна разновидность восточного кебаба, который готовится из печени. По правилам турецкой кухни он подается в глиняных тарелках, наполненных горячими углями. Откуда пошла традиция подавать на стол блюдо в углях — обязательно расскажет гид.
Следующий пункт экскурсионного маршрута — турецкое кафе, в котором подают настоящие тантуни, которые впервые стали подаваться в городе Мерсин. Здесь вас ждет увлекательная лекция гида, в ходе которой вы узнаете откуда пошло название этого блюда и что оно означает, как появились тантуни в турецкой кухне и правда ли что в честь этого блюда на его родине — в Мерсине даже проводятся фестивали? В кафе вам предложат продегустировать два вида тантуни — в хрустящем батоне или завернутые в тонкую хлебную лепешку.
Далее вас ждет посещение кафе, расположенного в одном из садов в самом центре Алании. Здесь подают не только популярные блюда, название которых знакомо любому гурману, но и малоизвестные аланийские. Таких блюд вам не предложат ни в одном другом ресторане, так как каждое из них отличается собственной изюминкой, внесенной талантливыми поварами Алании. На выбор туристов здесь будут предложены пиде — турецкие лепешки, начиненные мясом и сыром, сарму — аналог наших голубцов, местную долму — кабачки, баклажаны и перцы, подаваемые с различной начинкой, таратурлу — тушеные на огне баклажаны, подаваемые с ореховым соусом, а также пияз — ассорти из фасоли и лука.
Очередная остановка экскурсионного маршрута пройдет в так называемой «котлетной». Это небольшой турецкий ресторанчик, в котором гостям предлагаются только два вида блюд: кёфте — небольшие по размерам котлеты и пияз — луково-фасолевый салат. Гид расскажет почему в Алании привычные для нас котлеты готовятся таких маленьких размеров, а также почему они подаются на стол вместе с пиязом. Кстати запивать яства, по правилам турецкой кухни, нужно именно айраном.
Следующий пункт российским туристам может показаться неправильным, неверным по своей очередности. Это ресторан-суповая, повара которого специализируются на приготовлении супов и других первых блюд. Казалось бы почему супы отложены на конец экскурсионной программы, ведь они подаются на стол одними из первых? На этот вопрос гид ответит с удовольствием, а также в подробностях расскажет о том какие супы больше всего любят местные жители и какие ингредиенты обязательно добавляют в эти блюда повара Алании.
Завершающий этап гастрономической экскурсии — это ресторан, в котором подаются блюда из города Конья — родины местных дервишей — «танцующих монахов». Здесь на ваш суд предложат пиде — уже знакомые нам турецкие лепешки, начиненные мясом и сыром. Вот только согласно традициям этого ресторана — пиде должны подаваться на специальной доске, а длина их не должна быть меньше метра. Запивать пиде нужно не просто айраном, а ачик-айраном. Гид обязательно расскажет в чем заключается разница между этими двумя напитками и кто первым придумал готовить ачик-айран.
Стоимость экскурсии и организационные моменты
Стоимость посещения экскурсии варьируется в пределах 35 долларов с человека. Блюда, которые вы захотите продегустировать, оплачиваются отдельно. По желанию вы можете разнообразить свое меню и заказать другие блюда, подаваемые в ресторане. Продолжительность экскурсии составляет порядка 3-4 часов. Она является пешеходной, а рестораны и кафе, которые вам будет предложено посетить находятся на небольшом расстоянии друг от друга.
