На Апеннинах начался сезон "смиренной охоты брать грибы". Самые лучшие белые грибы-боровики пошли на севере страны, в области Валле-д'Аоста. В северных областях Италии не требуется покупать лицензию на сбор грибов, но дневной трофей одного человека не должен превышать одного килограмма (если, конечно, не попадется "богатырский" экземпляр, весящий больше). Кроме белых грибов спросом пользуются подосиновики, лисички и опята. Трюфели собираются отдельно, позже и в основном с помощью специально обученных собак.
Лесники также предупреждают, что нельзя сшибать, сбивать и топтать грибы, не предназначенные для корзинки, такие действия нарушают экологическое равновесие лесного мира. Запрещено также нарушать земляной покров, предусмотрены конфискации лишних экземпляров и штрафы от 15 до 30 евро, что не много, если учесть, что в обычном ресторане порция жареных белых сейчас стоит 15-20 евро.
Из-за плохих видов на урожай оптовики завозят для ресторанов и магазинов грибы из других стран, в том числе из Восточной Европы. Отдельный промысел традиционно связан с соседней Австрией, где для сбора грибов требуется специальная лицензия. Итальянцы пересекают границу на автобусах, высаживаются целыми партиями на склонах холмов северного Тироля, поросших дубравами, и методично собирают белые прямо в мешки, зачастую срезая только шляпки и не приобретая никаких разрешений. Австрийские власти как могут борются с этими пиратскими нашествиями. В одной из местных газет была даже как-то опубликована карикатура: белый гриб с ружьем-лупарой наперевес и надписью "грибная мафия".
