Лучшая утка по-пекински, которую я ел в Китае

Не будет преувеличением сказать, что в этом ресторане я попробовал лучшую утку по-пекински в своей жизни. Я много где был в Китае и везде заказывал это блюдо. Бывали очень вкусные утки, бывали обычные, но утка по –пекински, приготовленная в ресторане «Ксиндалу» оказалась не просто блюдом, а настоящим шедевром. Шедевром, который тает на языке. Вообще оказалось, что в Шанхае не так то просто найти утку по-пекински. Я не говорю даже про настоящую утку. Сгодилась бы любая. А нет. Во многих ресторанах, куда я заходил, ее не было и в помине. Даже какой-нибудь маринованной или просто заготовленной впрок и подогретой в микроволновке (конечно, это уже будет не утка по-пекински, но некий намек на нее все равно бы остался). В первый вечер в Шанхае так и проходили мы из ресторана в ресторан голодные. Выручил Интернет. На нескольких сайтах (гастрономических и тех, где обмениваются своими жизненными впечатлениями экспаты, живущие в Шанхае) нашлась информация, что ресторан пекинской кухни в ресторане «Хайятт» на Бунде предлагает лучшую утку по-пекински в городе. К тому же готовят ее в настоящей дровяной печи (что даже в хороших ресторанах бывает не всегда). Как всегда бывает по закону подлости, этот отель с рестораном находился буквально в трех минутах ходьбы от моего отеля. На следующий день ноги сами повели нас в этот ресторан.Он находится на первом этаже справа от входа в здание отеля «Хайятт» на Бунде. Настоятельно рекомендую резервировать столик заранее. В первый вечер столик нам дали без проблем. На следующий же день столиков свободных не было вообще. Хорошо, что мы заблаговременно его заказали.Если же Вы хотите попробовать утку по-пекински, то также рекомендую бронировать ее загодя. В первый день нам повезло – кто-то отказался от утки, и через 15 минут после заказа нам ее уже принесли. А так пришлось бы ждать больше часа.Не буду говорить про сам ресторан и кухню. Она отличная. Огромный выбор разных блюд китайской кухни. Отличное вино. Мне очень понравилось пить под утку красное вино шираз из Австралии. Сомелье могут критиковать мой выбор, дескать, одно к другому не подходит, и к утке надо заказывать только сухое красное вино. Но мне понравилось именно так.Утку к вашему столу принесет специальный повар. Сначала поклонится, что-то громко скажет, и начнет разделывать неспеша. Сначала со спинки обжаренной утки снимают корочку (причем особо жирные куски повар отбрасывал в сторону) и нарезают их на кусочки. Все это подается на отдельной тарелке. Корочку надо обмакивать в обычный сахарный песок и так и кушать. Не поверите, она такая тонка, что сама тает на языке. В буквальном смысле. Затем повар нарезает мясо с грудки утки. Его не много, с целой утки получается небольшая тарелка. Это мясо едят, окуная предварительно в соевой соус “хой-син”. Наконец, повар нарезает кусочки мяса утки с жировой прослойкой и поджаристой корочкой. Это режется с ног. Это мясо надо класть на раскатанный блинчик, положить к нему нарезанные палочками огурцы, также нарезанный палочками лук, свернуть, обмакнуть в “хой-син”, откусить, запить глотком сухого вина…. и наслаждаться жизнью.Сразу скажу: утка по-пекински – удовольствие не из дешевых. Не только в этом отличном ресторане, но и в других городах Китая, где я бывал, это блюдо дорогое. Ужин с бутылкой вина, целой уткой, салатом и десертом на двоих будет стоить порядка 200 долларов. Но впечатления останутся на всю жизнь. Попробовать хоть раз в жизни стоит!