Австрия, страна ароматного кофе и божественных десертов, - воплощенная мечта гурмана. Уже несколько веков славится страна своими кондитерами. Даже тот, кто ни разу не бывал в Вене, наслышан о вкуснейших пирожных, изумительном шоколаде и знаменитом торте Захер.
Путешествуя по Австрии в холодное время года, так приятно зайти в одну из множества местных кофеен и отведать кусочек эксклюзивного пирожного под чашечку горячего кофе. Каждый сможет найти тут то, что по вкусу именно ему. От классических заведений, история которых насчитывает не одну сотню лет, до новых - модных и эпатажных.
Не так давно в столице страны открылось новое кафе Neco - кошачье кафе. Такие заведения уже много лет популярны в Японии, их там уже более ста. По залу между столиками гуляет множество пушистых любимцев, ожидая счастливых посетителей. По стенам развешены фото котов, в зале оборудованы специальные полочки и корзинки для отдыха животных.
Кафе очень любят посещать те, кто не может завести котенка дома. Некоторые посетители так привязываются к милым созданиям, что забирают их к себе домой (тут живут коты из приюта). Если, гуляя по зимней Вене, вам захочется не только чашечку ароматного кофе, но и тепла и внимания пушистого питомца - добро пожаловать в удивительное кошачье кафе.
Несколько слов из истории
Для тех, кого прогулки по величественной Вене настроили на возвышенный лад, город открывает возможность посетить изысканные и элегантные кафе и кофейни. Сами австрийцы, как и туристы, очень любят и зимой, и летом проводить тут свободное время. Заказав чашечку любимого кофе, можно насладиться приятной беседой или почитать свежие газеты.
Кофе в Австрии - это трехсотлетняя традиция. С момента появления в стране в 1683 году он приобрел феноменальную популярность. Уже через два года в Вене открылась первая кофейня. На сегодняшний день городские кафе и кофейни радуют посетителей огромным выбором видов кофе и не меньшим количеством рецептов его приготовления.
Такое разнообразие удовлетворит самых требовательных кофеманов. Чашка кофе в кафе Вены обойдется вам не меньше 4 Евро, но вы не пожалеете о потраченных деньгах. В Австрии не принято пить кофе быстро, только бы прогнать усталость и сонливость. Здесь посидеть за чашечкой кофе - ритуал, сопровождаемый особой атмосферой, веками хранимой каждой кофейней.
Практически все старинные кафе Вены связаны с именами великих людей из разных эпох. Излюбленным местом знаменитых революционеров была кофейня «Café Central». И сегодня она остается очень популярной, тут продают около тысячи чашек кофе в день. А, может, вы желаете посетить кафе, где когда-то выступали Моцарт и Бетховен? Тогда отправляйтесь в кафе «Frauenhuber». В «Café Landermann» проводили свое время и Стефан Цвейг, и Зигмунд Фрейд.
Самое поразительное, что большинство этих кафе сохранили свой исторический облик, и сегодня выглядят так же, как и сто лет назад. В кафе «Schottenring» до сегодня сохранилась традиция обжаривания кофейных зерен прямо в самом заведении. Их меню включает около 30 видов кофе и превосходные десерты.
Для тех, кто хочет больше узнать об истории кофе, в Вене открыт музей Кофе. Тут посетители могут ознакомиться с экспонатами, которые отражают особенности отношения к кофе в Австрии. Чего только стоит традиция каждый год устраивать праздники кофе и кофейные балы.
Австрийские кафе радуют посетителей не только ароматным кофе, но и знаменитой выпечкой собственного производства. Местные кондитеры считаются одними из лучших в Европе, а рецепты вкуснейших венских вафель или традиционного штруделя являются гордостью каждой хозяйки.
Торт «Захер» - отличительный знак Вены
Приезжая в Австрию, все сладкоежки, первым делом, стремятся попробовать знаменитый торт Захер. В Вене есть два заведения, которые обладают правами на изготовление этого торта по оригинальному рецепту. Первоначально рецепт торта был придуман в 1832 году шестнадцатилетним помощником повара при дворе принца Меттерних, Францом Захером. Через 100 лет внук создателя этого кулинарного шедевра продал рецепт кондитеру Демелю. И теперь оба кондитерских дома пользуются правом на изготовление этого замечательно торта.
Отель и кондитерская «Захер» обладает мировой славой. Очень красивое место с превосходным видом на Венскую оперу притягивает сюда не только местных жителей, но и туристов. Здесь можно выпить настоящий венский кофе с кусочком штруделя или торта «Захер» и насладиться торжественной атмосферой заведения. А также купить оригинальный рецепт торта «Захер».
В кулинарных книгах и журналах приводятся только приблизительные рецепты знаменитого десерта. Вот один из них. Для теста вам понадобятся: 6-7 столовых ложек абрикосового конфитюра, 6 яиц, 150 гр. муки, 150 гр. шоколада, 100 гр. сливочного масла, 30 гр. сахарной пудры, 2 ст. ложки сливок, 50 гр. маргарина и 180 гр. сахара.
Маргарин и масло нужно растереть вместе с сахаром, постепенно добавить 6 желтков. Растопить шоколад на водяной бане. Влить растопленный шоколад в массу из масла, маргарина и сахара, добавить сахарную пудру и сливки. Потом всыпать просеянную муку и взбитые с сахаром белки. К слову, последние следует добавлять постепенно, как при приготовлении бисквита.
Вылить тесто в хорошо смазанную форму. Печь торт один час при средней температуре. Затем полученный корж вынуть из духовки, дать ему остыть, смазать конфитюром сверху. Приготовить смесь из кокосового масла, какао, сахарной пудры и горячей воды, разогреть ее на паровой бане и полить торт. Если вы попробовали приготовить его дома и вам понравилось, представьте, сколько удовольствия вы получите, вкушая любимое лакомство, сделанное руками гениальных кондитеров в стране его изобретения.
Где еще можно отведать «сладенькое» в Вене?
Следующая кондитерская, которую стоит посетить в Вене - Demel. Здесь тоже подают «Захер», но приготовленный немного иначе чем в кондитерской «Захер». Хороший шанс сравнить и выбрать, какой из рецептов по душе именно вам.
Кафе, основанное в XIX веке, до нашего времени сохранило атмосферу и интерьер тех часов. Продавцы одеты в старинную форму, а конфеты делают только вручную. Не верите? Вы можете увидеть этот кропотливый процесс своими глазами - кухня находится за прозрачным стеклом. Еще одно маленькое чудо, которое творят кондитеры Demel - засахаренные цветы фиалки, любимое лакомство императрицы Сиси. Коробочка таких фиалок станет изумительным подарком для ваших друзей. В подвале здания, где расположена кондитерская, находится музей марципана.
Одним из излюбленных сладких сувениров из Австрии являются вафли с ореховой начинкой «Маннершниттен». Венские вафли очень мягкие внутри, с хрустящей корочкой и достаточно большого размера, часто используются в качестве коржей для приготовления своеобразных пирогов. Недалеко от собора Св. Стефана находится фирменный магазин торговой марки «Маннер». Здесь вы сможете приобрести не только знаменитые вафли в розовой упаковке, но и разнообразные сувениры в розовых тонах - это фирменный цвет заведения.
Неотъемлемой частью колорита венских кафе является живая музыка. В кофейне «Pruckel» дважды в неделю звучит фортепиано, тут часто проводят литературные чтения, джазовые концерты и выступления звезд оперы. А вот кафе «Braunerhof» каждую субботу ждет любителей вальсов Штрауса.
Если вашим любимым лакомством с детства является мороженое, и никакая прохладная погода не заставит вас отказать себе в удовольствии полакомится новыми видами любимого десерта, отправляйтесь в кафе-мороженое «Zanoni & Zanoni». Более сорока видов мороженого не оставят равнодушным ни одного сладкоежку.
Возможно, вы не являетесь любителем кофе, и вам сложно назвать себя сладкоежкой, но это совсем не повод отказывать себе в удовольствии насладиться неповторимой атмосферой австрийских кафе. В каждом заведении есть и другие напитки - чай, какао, алкогольные и безалкогольные коктейли и даже просто молоко. Практически любое кафе предлагает широкий выбор национальных блюд для завтрака, обеда и ужина. Несмотря на некую пафосность обстановки, венские кафе очень демократичны. Каждый чувствует себя тут комфортно и легко.
Отправляясь в путешествие по Австрии, обязательно запланируйте посещение знаменитых на весь мир венских кафе. Чашка ароматного кофе в элегантном кафе и кусочек сладкого шедевра на вашей тарелке станут превосходным дополнением к удивительному впечатлению, которое оставляет древняя Вена в сердцах туристов.
